"Киевский торт". Простой рецепт известного десерта

Ингредиенты для торта диаметром 15 см:

• белок – 110 г (оставить на ночь);
• сахар – 30 г;
• лимонный сок – 1/2 ч. л.;
• мука – 25 г;
• крахмал (кукурузный) – 4 г;
• фундук – 40 г;
• кешью – 40 г;
• сахар – 95 г.

Ингредиенты для крема "Шарлотт":

• желтки – 40 г;
• молоко 3,2% – 100 мл;
• сахар – 130 г;
• сливочное масло 82,5% – 180 г;
• коньяк – 1 ч. л.;
• какао – 1 ч. л.;
• орехи для украшения.

Приготовление

1. Для коржей взбиваем белки с сахаром и лимонным соком до состояния неплотной меренги.
2. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты: муку, крахмал, сахар и молотые орехи. В готовую меренгу добавляем сухие ингредиенты и осторожно перемешиваем до однородности. Перекладываем на противень. Выпекаем при температуре 130 °C 1,5–2 часа в режиме конвекции.
3. Для крема взбиваем теплое сливочное масло. В желтки добавляем сахар и молоко, на среднем огне завариваем смесь до легкого загустения. Оставляем остыть.
4. К взбитому маслу в несколько подходов добавляем массу из желтков и молока и активно взбиваем до однородности. Отделяем 1/3 часть крема и добавляем какао и коньяк.
5. Собираем торт.

Никишина подчеркнула, что этот рецепт – простой.